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马连辉
记得小时候,每逢父亲的忌日,桌上的祭品除了水果鲜花外,母亲总会端上一盘父亲生前最爱吃的淋面,表露了她对父亲深情的思念。
源自槟城峇峇娘惹家庭,淋面也称为生日面,被视为生日的指定食物。由于淋在面条上的汤汁也不多,所以一般都盛载在碟子里。
淋面的汤头以香菇、猪骨、虾头及虾壳为主要材料,再加入少许蠔油、鱼露、盐、冰糖和胡椒粉调味熬煮,勾芡后呈浅褐色的微稠汤汁。
QQ的黄面条,淋上鲜香的汤汁,铺上猪肉、蝦仁、鱼饼和蛋丝,洒上青葱花和红辣椒丝,再配上一小勺叁芭辣椒,鲜美之味漫延迂回。
适逢周末,亲自下厨烹制这道两代传承的娘惹淋面,和家人一起享受家乡小吃的当儿,也找回童年记忆与两个孩子温馨分享。
味觉牵动着记忆,凝聚无数乡愁。
Featured photo by Dan DeAlmeida on Unsplash
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