不能预定位置，人到齐了才可以入座。这是 Papasan Canteen 的特殊规则。餐饮店属于短时间内高度人力密集的行业，大家用餐的时间就是那中午三个小时跟晚上三个小时而已。我们每天只营业午餐和晚餐的 peak hours，所以为了客人不必久候、厨房能顺利运作，我们必须要有一系列的系统。因为，翻桌率是餐厅经营命脉。
决定为摘星开一家咖啡馆的那个夜裡，没有雷雨交加，也没有流星划过，只有两颗因熬夜加班而累到发神经的大脑。他们不想再这样过一辈子了。因此他们选择了一种更神经的方式，把自己累得更惨 —— 在耳机店裡开一家咖啡馆。