赖国芳
在旧办公室附近，有一家口碑极好的黄姜饭摊。摊位开在美芝路小贩中心后，一家不起眼的咖啡店里。起先，其它日子卖白饭，只在周五供应黄姜饭。每星期，附近清真寺的礼拜还没结束，长长的人龙已经溢出店外，一排是馋客，另一排是打包专道。一个个大塑胶袋，饱装以棕纸包裹的黄姜饭，被人成批拎走。部分供应到清真寺，免费招待贫穷人士。
黄姜饭的briyani名称源自波斯语，意为“炒的”或“烤的”。饭配羊或鸡肉，配料含肉豆蔻、孜然、胡椒、丁香、小豆蔻、肉桂、月桂叶、香菜、薄荷叶、生姜、洋葱和大蒜。这摊黄姜饭，色泽浅淡，配料齐全。嚼在口中，不知名的香料爆开，余味无穷。
办公室搬离后，有些周五，我还会驾车回来这里过瘾。店里的其它摊贩换了几轮。摆在五脚基的桌椅，因新条例都挤进店中。隔壁的邮政局，外观依旧，里头早已掀起翻天覆地的变化。摊位的流程却一直没变。在忙碌的中心地带，多名助手围绕着一位统筹全局的人物。饭和肉由他盛配（确保份量无误？），钱只经他手（问责制？）。大叔身穿短袖白衣，里着旧式白背心，短发斑白，目光炯炯。他把饭从大铝桶中捞起，将钱收进抽屉，沉稳飞快，汗流浃背。
排队的老馋龙蛇混杂，也见过一名外交界传奇人物，若无其事地耐心等候。我领了绿色长方盘，坐在风扇底下。羊肉埋在饭里，酱汁浓稠。年华似水，浮生若梦，得一碟上好的黄姜饭，于愿足矣。
2017年3月14日· 南洋商报《漫话人间》专栏
画：朱明富