不能预定位置，人到齐了才可以入座。这是 Papasan Canteen 的特殊规则。
当然，一定有些人不太明白，为什么要设立这些好像为难别人的规则？
人到齐了才能入座的餐厅
餐饮店属于短时间内高度人力密集的行业，大家用餐的时间就是那中午三个小时跟晚上三个小时而已。我们每天只营业午餐和晚餐的 peak hours，所以为了客人不必久候、厨房能顺利运作，我们必须要有一系列的系统。因为，翻桌率是餐厅经营命脉。
本来就是小生意，真心没有要为难谁，因为只是想要用对大家都有利的模式，安排一切流程。每一间餐饮业都应该有自己独特的经营模式。我们发现自从取消订位后，就不再需要挪出时间接听电话、确认订位，专心为客人安排座位，同时减短了大家等待用餐的时间。怎样做到的呢？
这裡採纳「人数来齐后安排座位」的理念，让一起到来的客人一起入座，一起用餐，用完后一起让位给下一组客人。这样的安排，我们发现熟客更容易有位子了，就是这麽的简单。
像是学校食堂一样的桌椅
从一开始Papasan食堂真的很小，本来就是两位爸爸桑的小本生意，位子有限，都是以长桌的方式来『 搭搭檯 』，希望可以通过这个方式拉近人与人之间的距离，因为这才是 Papasan 更为喜欢的收穫。
暖男大厨的想法很简单，其实就是想要大家吃的饱，所以我们的食物份量设计得比较大份。Papasan 食堂也希望，通过长桌椅与这样的模式理念，让大家在享受料理的同时，还能让大家开始发现人与人需要互助，互相尊重。
诚信来自于客人的支持与理解
起初我们根本没有任何足够的资金去扩充，一开始的小食堂也不可能赚到资金去扩充的。我们两位爸爸桑用光了自己所有的储蓄都不够啊。这样的生活，有时候容易让后肩膀就越来越重，所以有时看到我们驼背或斜肩很正常，口袋也越来越浅，以至于现在几乎穿没有口袋的短裤，哈哈哈哈哈，真的没有这麽夸张啦。
我们坚信饮食业需要诚信的营业，得到大家的支持才能维持下去的。
我们这裡一直认为，做人要「将心比心」，人与人之间要「互相」！
顾客也该有接受服务的品格，懂得「尊重」才能得到「以客为尊」的服务。向来我们都不回应评论，但不代表不重视，因为我们一直都是亲力亲为。我们真心希望社会可以更完美，更幸福就好了。
饮食业，必须要专注自己的一个理念，才不会迷失方向。
因为，创业很孤单的，很难懂的。
我们希望大家不要从一家店的单一商品去检视一家店的努力，更不要过似的批评。
客人就像朋友一样
请容许我不是用「高级料理」，而是用亲民的「大众美食」来称呼食堂的料理。果然，还是大众美食最好了！真不错呢，大众美食。
这是为努力工作的人，学会互相尊重的人，而存在的食物。无论今天流泪还是欢笑，饭都是要吃的。
为大家带来满满「活力」，值得信赖的大众美食──美味、温暖、恢复元气、百吃不腻、吃饱就对了……这样看起来，好处还真多啊。
不过，事实就是如此。也希望因为这样，能让人喜爱。
真的谢谢一直以来就是有那麽爱护与照顾我们，默默鼓励支持 Papasan 食堂。你们真的一直是 Papasan 食堂持续努力的动力。
其实 Papasan 食堂真的很幸福，一直有很多好客人，而且有时候客人带给我们的更多。
例如孝顺的小帅哥带著妈妈常来用餐，还有一对可爱母女彼此逸散出来的亲情与爱，对 Papasan 食堂同仁而言 ，这也是一种，正向正面的衝击! 所以说，与其说是我激励了你们，倒不如说是我被你们的感动所治癒了！
第二次上天空音乐节摆摊
我们也要谢谢第一届天空音乐节，参加了金马伦的活动让我们认识到了许多有趣的客人和同行。因为这样，我们在这个江湖混出好多知心好友，感恩大家的关和一直的照顾。大家同行一起努力，大家一起互相扶持鼓励彼此，达到更和谐公平的社会。
这两年多，遇到许多理解我们这个营业模式的北鼻们，你们的默契反而让服务品质提升，让我们与伙伴们都很开心。
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谢谢常来的大家，习惯了我们的方式并培养出默契。
Papasan·食堂 感谢一直以来，对我们不离不弃的你们。
谢谢给予我们礼貌与尊重的你们。
总之，Papasan·食堂还是要谢谢各位北鼻们♥我们跟你们致敬，大家辛苦了。（敬礼）