欧宗敏
去年新春期间在本栏写了一篇关于过年的文章，《过年，过的是心情》。文章里提到关于年饼的回忆，当时写道：“我常常在想，我们是不是最后一代闻到烘焙粿加必（kuih kapit，娘惹鸡蛋饼）香味就知道新年到的人？现在品尝粿加必的年轻人，应该没有几个闻过这股烘焙香味吧。”转眼匆匆又一年，虽然闻到烘焙香味已经成为过去，但是品尝美味年饼的传统依然如昔。
或者说，我们是不是最后一代曾经参与年饼制作的人？我们的童年生涯（那是悠久年代），关于新年的记忆，年饼制作是其中一段最鲜活的画面。众多年饼之中，粿加必是最具代表性，而我所知道的粿加必制作过程，是从筛选糯米开始的。
我有众多表哥弟妹，一大群年龄相差不远的孩子，把帮忙制作粿加必的过程，当作是趣味运动游戏（相信比看着手机荧幕的单向交流有趣多了）。大人把糯米倒入大盘子中，我们把糯米铺平，帮忙筛选，把颜色不一的挑选出来。
这个看似单调无趣的工作在孩子眼里是充满欢乐的，大家的目光特别敏锐，一看到别人挑错糯米，就马上调侃对方，说什么“你眼睛瞎了、去戴眼镜啦”之类的话，大家往往在一阵又一阵的笑骂声中，把糯米筛选工作做完。
筛选糯米工作结束后，接下来是用石磨把糯米磨成米浆。磨米浆也是看似单调无趣的工作，不过对孩子来说，还是从中找到乐趣。大家轮流磨米浆，每人用手转动石磨20或30次，然后换人接手，大约经过4、5个人后才轮回自己。有人放糯米、有人加水、有人报数，像极了趣味运动游戏，不是吗？这样子的工作，怎么会无聊、辛苦呢？
烘焙粿加必工作是不准小孩参与的。单单看着那个火炭烧得火红的铁炉，还有听着那热烘烘糕饼铁模翻动撞击声，就足以让大人提高警惕，在烘焙当儿，绝不允许小孩靠近。
小孩能做的事大概只有两种，其一是帮忙把已经摺好的粿加必放入铁罐整齐叠好；其二是等待卖相不佳的粿加必出现，因为它们不会放进铁罐，而是吃进小孩肚子（当然大人一定叮咛要多喝水，因为出炉的粿加必有“热气”）。
我的邻居家里有制作kuih bangkit（据说中文是薯粉饼、番婆饼，不过槟城人只用其马来名），与我年龄相仿的邻居帮忙为出炉的糕饼，用红汁点上两个红点，作为动物造型糕饼的眼睛，那是有趣的工作，不过我只是旁观。纯白糕饼加上两点红，瞬间“白里透红”的俏皮感觉显露了。后来长大才明白是画龙点睛之妙。
童年生活远了，新年依然喜庆。虽然石磨、糕饼铁模、铁炉早已不见踪影，但是亲朋好友赠送的新年糕饼依旧在桌上。生活水平有变化，年饼种类多花样，新时代流行新款年饼，味道也美味。
我们吃上一口粿加必、kuih bangkit、花生饼等传统年饼，品尝的不单单是难忘老味道，还有久违的童年欢乐回忆，毕竟我们可能是曾经参与年饼制作的最后一代人了。
* 原载南洋商报《庇能风情》专栏，2019年2月12日
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