阿贤好食光

作者：杨佳贤、许裕全

那些阿贤曾经纪录过的饮食故事，在经历了5年、10年甚至更久的时光流转之后，到底出现了什么样的人事变迁，交织出什么动人的故事？每一则故事都有著无数的生命流转於其中，用食物串起世代间的传承、交集、吸收与转化，当中掺杂著兴盛、失落、悲欢离合，都被一缕缕味道牵引起来。那是人生的食光，生命的滋味。透过食物的时空旅行，「阿贤好食光」记录的不止是食物，还有食物背后人与人之间温情交集的情感。
值得一提的是，此次合作伙伴大将出版社也配合出版《阿贤好食光》一书，让观众不只可以观赏节目，还可以透过文字记录回味本土饮食故事的情感滋味，共用生活记忆。这些故事集结了阿贤在长达17年的节目拍摄中，先后两次甚至三次的采访内容，是一次穿越时光隧道的饮食书写，诉说的是食物与人、家族、土地、历史与生活间的长久关系。

» 购买《阿贤好食光》
《人间烟火》读者使用 MENTORLAI 代码可获 5% 回扣

选段 1：永泰饼家 — 黄金土地的客家茶果

第一次造访彭享劳勿的武吉公满（Bukit Koman），是在二〇一〇年。未踏入这片土地前，我和其他人一样，从报章认识了这个「满城尽是黄金甲」的偏远小镇，因为武吉公满自上个世纪初期便已是东南亚黄金的盛产地。当地人有句话形容：脚下三尺有黄金。果真如此的话，那还是我这辈子第一次走在「黄金大道」上，人不自觉的放缓脚步，隐隐感觉从土地里传来的矿物能量，让我通体发光，也许走着走着被石子绊倒了，抬头一看，啊！竟然是黄金。
但我也和其他人一样，看到武吉公满月亮的另一面，二〇〇九年开始，这里开采黄金的方式，是山埃。每天，以吨计的山埃用来冶炼黄金，一年里有近四百吨的山埃氰化物粉尘，散逸在空气中，密织如天网，让数千居民终日笼罩在恐惧的阴影中。如果说，每一粒钻石都沾染了看不见的黑工血渍，那金澄夺目的黄金，又何尝不裹著一颗颗颤栗的心跳？
那天午后，我顶著大太阳，信步走在这个仿佛打着鼾声的小镇，两旁的房子已斑驳老旧不堪，破败的景象很难想像这是镀了黄金的小镇。走着走着，我没有跌倒，也没有踢到黄金，倒是遇到一位老婆婆，於是和她攀谈起来。
「阿嬤，这边只有一条街吗？」我问。
「是咯！但是后面还有很多房子的——」她伸长手臂，指著前方说。我顺着她的手势看过去，发现她所指的那些「房子」都大门深锁，看似人去楼空，閒置在时间的静谧里，许久都没打开了，仿佛在等待甚么。
也许老婆婆看出了我心中的疑虑，亟欲纠正些甚么，神色顿时慌张，巴不得穿越时光隧道，回到她芳华正茂、车水马龙的「暹埠」黄金时代。於是开始向我描绘一幅已不复见的「暹埠」清明上河图：「以前好热闹的呀，这里对面是戏院。走过去那边是巴剎，还有酒楼餐馆和菜市场……」
「好热闹的呀！」她加重语气重复了两次，要我相信这一切并非杜撰，好像「热闹」两字像千寻的名字，不紧紧捏在手里的话就要被汤婆婆用咒语取走了。

选段 2：生记大树头生虾面 — 陌生的吉隆坡和两代人的镬气

五十年代初尘土飞扬的吉隆坡，从苏丹街衔接茨厂街，再越过指天街，面向西冷路（Jalan Silang）旁的一块空地，彼时聚集了许多熟食档口。
对老吉隆坡人而言，那是早年重要的美食地标，异乡游子打拼的半露天食堂。因为该处矗立著几棵不知名的葱郁大树，为了方便记忆，当地人就把那个据点取了一个「大树头」的名称。
大树下好乘凉，林子大了，就甚么鸟都有。她就像一个暗号，活在老吉隆坡人的唇舌里，也镌刻在他们的记忆中。时间一到，无需纠众预约，大家都会出现在那里，交换日常的疲累和酸楚，填饱肚子后再出发。蓦然回首，每当撩起这一段过往，像是截取了一段彼此出入与共的生活经历，那段岁月，叫著「大树头年代」。
据闻，在大树头年代里，「苏记炒粉」早已名满都城，尤其是姜葱牛河，更是无冕的皇家御膳，后来加入的生虾面，仿佛冠冕顶端再置入另一颗珍生记大树头生虾珠，锦上添花，口碑频传，征服了一个时代饥馑的舌尖。当时与苏记齐名的食档，还有颂记牛肉丸粉、黄炳记包饺点心、潮州粥、海南鸡饭、炒粿条、云吞面等。
步入一九七〇年代，发展的巨轮轰隆隆的驶来，大树头的许多档口被逼迁，推倒辗平。辗转流离，「苏记炒粉」在一九七一年搬到了叶亚来巷内继续营业，四年后，苏记正式撤出叶亚来巷，档口易主，招牌更新。

» 购买《阿贤好食光》
《人间烟火》读者使用 MENTORLAI 代码可获 5% 回扣
[wpcd_coupon id=9018]