张雨
年幼时家里贫穷，父亲打散工，收入不固定，平日掌管家里饮食的母亲，都省吃俭用。
平日都粗茶淡饭，没有什么机会吃好的。
然而，过节和过年就不同，因为祭拜祖先和传统信仰的关系，基本的鸡、猪肉和鱼就不缺了。尽管不是山珍海味，但在母亲妙手烹调之下，满桌都是美味佳肴。
母亲是福建人，因为嫁给身为客家人的父亲，因此学会烹煮很多客家菜肴。
客家人的饮食比较重口味，尤其嗜咸的父亲，如果食物的咸度不够，父亲会另盛一小碟生抽方便醮沾，满足重口味的味蕾。
对母亲来说，算盘子、擂茶和黑木耳南乳花肉（客家炸肉）都是她的拿手好菜，至于客家酿豆腐和猪脚醋更是令人吃了回味无穷。
对我来说，母亲平日的五花肉花生汤是最扣人心弦的。一块三寸宽，一尺长的肥瘦均衡的花肉，放入已加入墨鱼干、大头菜和花生煲熟的热汤，15至20分钟后捞起，切成块状，醮上之前由蒜末、生抽和黑晒油调制成的酱料，大口趁热吃下，简直是少年时代最常吃到的人间美味。
记得每逢节庆，包括年三十的大清早，在大家还裹在温暖被窝中时，母亲凌晨四或五点就离开床褥，起身为家里准备当天所需的食材。
母亲对于节日的看重，胜于一切。多年以来，她坚持趁特殊日子为家人张罗与平日不同的食物，都是因为爱而坚持。
母亲对家人的看顾，从食物传达由始至终不变的爱心。
不管母亲前一晚多迟上床休息，即便睡眠不足，甚至生病，她依然在闹钟未响之前爬起来，仿佛要准备迎接一场美食战争。即使要拼了自己的健康，她也不在乎。她忙碌一整天，为的是给家人享用一顿难忘又好吃的盛宴。
平日，母亲也没一刻闲下来。凡孩子提过在他处吃过的糕点，母亲都会从平日的剪报中收集食谱，找出制作食物的方法。
从寻找材料到制作的过程，她无不投入心思与时间。
每次看到家人尝到自己亲手制作的糕点而心满意足时，母亲就显得很有成就感，笑不拢嘴地一再询问，期盼得到更多的肯定。
当然，母亲也有失手的时候，家人虽然也不拒绝，勉强吃下失败品，但仍不忘鼓励母亲不要气馁。
母亲一生献身于家庭，一年到头都为家人张罗三餐。她一生的付出，都是为了家人。
没受过什么教育的母亲，也不知哪儿来的智慧，一生都有能力解决所遇到的麻烦。她从不期望孩子们大富大贵，却希望孩子们都平安健康，脚踏实地地做人。
Photo by Autumn Martin on Unsplash
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