黄维玉
我们厨房有两个砧板,分别用以切肉和蔬菜。其中塑料砧板破裂,被丢掉了。
一直没有去买新的。我在三心两意,要选木质还是塑料砧板?
听博客,专家说起木头砧板比较好,木纹里的空隙比较容易清洗,塑料砧板就比较会藏细菌。
另一方面,切菜切肉会有细屑,相对来说,木屑比塑料屑会较无害。我们的食物里已经含有不少微塑料,所以还是得选木砧板……这个是“专家”说的。姑且信之吧!
我个人也是比较喜欢木质砧板。不过很少看到,超市里卖的都是塑料或硅胶砧板。
一次去NSK购物时,看到有卖木砧板,那个老板说是独木树 (Tembusu)的树桐,现在很难找到了。一个小砧板二十块钱,就买下了。
我想起现在买各种肉类鱼类, 都是在菜市场让员工帮忙斩成小件,回家再略微清理存进冰箱,也不需要大砧板了。
Trenan & tiam——我们闽南人把砧板唤作菜砧(tiam);娘惹人唤它做 “trenan”,语音和砧板相差甚远。值得去研究研究一下。
七十年代,我们都是使用木质菜砧,厚厚重重的一大块木头。最记得端午节前浸洗粽叶,必须用大砧板和石臼的重压,确保粽叶不会浮起来。
还记得有一次,我们在山下草堆抓到一只草龟,把它关在铁桶里,还得七手八脚用大砧板把桶口盖着,留一点洞隙让它透气。给它一个千斤压顶!没想到,它竟然成功“逃狱”了!
以前的大节日,都是自家杀鸡宰鸭,用力斩和剁肉类,砧板被斩成破裂是常见的。上一代人比较节俭,断裂的砧板,还是将就着使用……
我在写这一段关于砧板的事时,才发现砧板的读音不是“zhan ban”,而是读成“zhēn bǎn”。难怪我拼命打“zhan”,就是找不到它的正确字眼。后来,我想起侄女喜圆曾经告诉我,切菜的板是“zhēn”板。感谢神,我才写对了字!这是向小孩学习的好例子。
Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash
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