两代传承的娘惹淋面

马连辉

记得小时候，每逢父亲的忌日，桌上的祭品除了水果鲜花外，母亲总会端上一盘父亲生前最爱吃的淋面，表露了她对父亲深情的思念。

源自槟城峇峇娘惹家庭，淋面也称为生日面，被视为生日的指定食物。由于淋在面条上的汤汁也不多，所以一般都盛载在碟子里。

淋面的汤头以香菇、猪骨、虾头及虾壳为主要材料，再加入少许蠔油、鱼露、盐、冰糖和胡椒粉调味熬煮，勾芡后呈浅褐色的微稠汤汁。

QQ的黄面条，淋上鲜香的汤汁，铺上猪肉、蝦仁、鱼饼和蛋丝，洒上青葱花和红辣椒丝，再配上一小勺叁芭辣椒，鲜美之味漫延迂回。

适逢周末，亲自下厨烹制这道两代传承的娘惹淋面，和家人一起享受家乡小吃的当儿，也找回童年记忆与两个孩子温馨分享。

味觉牵动着记忆，凝聚无数乡愁。

Featured photo by Dan DeAlmeida on Unsplash

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